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愛媛大学社会共創学部の学生が企画した日帰りツアーがきっかけとなり、西条市特産の「絹かわなす」がJR四国グループの讃岐うどん店「めりけんや」で、2025年7月1日（火）より新メニューとして登場することとなりました。

このキャンペーンのルーツは、2023年6月に実施した西条市を舞台とした日帰りツアー『心をうちぬく最上（西条）級の水と農作物』にあります。このツアーは四国4国立大学とJR四国との連携事業「地域観光チャレンジ2022」で銀賞を受賞したもので、行程に「絹かわなす」農家の畑見学などを組み込んでいました。この学生たちの企画が縁となり、今回、西条市、JAえひめ未来、JR四国が協力し、「絹かわなす」の美味しさを四国外にアピールする運びとなりました。

今後もこのように、地域とともに学び、地域とともに未来へと向かう様々な取り組みを進めて参ります。